خانه » برای موهای بلند » کار تحقیقاتی علمی "کپک نیز قارچ است." قالب مقاله تحقیقاتی خوب و بد مقاله تحقیقاتی در مورد کپک روی غذا

کار تحقیقاتی علمی "کپک نیز قارچ است." قالب مقاله تحقیقاتی خوب و بد مقاله تحقیقاتی در مورد کپک روی غذا

میخالوا آناستازیا

اغلب در زندگی روزمره با یک پوشش سبز رنگ روی محصولات غذایی کهنه مواجه می شویم. این چه پوششی است، چرا نان کپک زده را برای غذا نامناسب می دانیم و در عین حال پنیر را با همان روکش در فروشگاه می خریم و خوراکی می دانیم؟ علاقه به این موضوع زمانی ایجاد شد که چندین لکه سفید کوچک را روی نارنگی که پس از تعطیلات سال نو فراموش شده بود کشف کردم. از مادربزرگم پرسیدم این چیست؟ او به من گفت که کپک شروع به رشد کرده است. من تعجب کردم، "قالب چیست؟ چه فایده و چه ضرری دارد؟ سوالات زیادی وجود دارد. در کار خود سعی خواهم کرد پاسخ آنها را بیابم.

دانلود:

پیش نمایش:

موسسه آموزشی بودجه دولتی مدرسه متوسطه منطقه سامارا با. نووکوروفکا m.r. منطقه خوروستیانسکی سامارا

همایش علمی و عملی ناحیه ای دانش آموزان دوره اول متوسطه

بخش "زیست شناسی"

کپک: هم ضرر و هم فایده

کلاس GBOU دبیرستان s. نووکوروفکا

رئیس: شیپیلووا والنتینا ولادیمیروا،

معلم دبستان دسته اول

مدرسه متوسطه GBOU s. نووکوروفکا

با. نووکوروفکا، 2014

مقدمه. 2-3

II. بخش اصلی. 4-9

2. قسمت نظری 4 – 7

2.1.نتایج نظرسنجی از همکلاسی ها 4

2.1. قالب 4-5 چیست

2.2. اهمیت قارچ های کپک برای انسان چیست؟ 5-7

2.2.1. کپک خطرناک 5-6

2.2.2.قالب مفید 6

2.3. حقایق جالب 5-7

2.4. چگونه از مواد غذایی در برابر کپک محافظت کنیم؟ 7

3. بخش عملی 7 – 9

3.1. آزمایش شماره 1. 7 - 9

3.2. آزمایش شماره 2 مشاهده. 9

III.نتیجه گیری 10

مراجع 11

معرفی

مرتبط بودن موضوع:اغلب در زندگی روزمره با یک پوشش سبز رنگ روی محصولات غذایی کهنه مواجه می شویم. این چه پوششی است، چرا نان کپک زده را برای غذا نامناسب می دانیم و در عین حال پنیر را با همان روکش در فروشگاه می خریم و خوراکی می دانیم؟علاقه به این موضوع زمانی به وجود آمد که در نارنگی که پس از تعطیلات سال نو فراموش شده بود، کشف کردمچند نقطه سفید کوچک از مادربزرگم پرسیدم این چیست؟ او به من گفت که کپک شروع به رشد کرده است.کپک و قارچ مخفیانه بشریت را در طول تاریخ همراهی می کند و خیلی زودتر از خود انسان ظاهر شد. علیرغم بسیاری از مطالعات علمی، کپک یکی از اسرار باقی مانده است؛ به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است و هر بار به روشی جدید ظاهر می شود. من تعجب کردم، "قالب چیست؟ چه فایده و چه ضرری دارد؟ سوالات زیادی وجود دارد. در کار خود سعی خواهم کرد پاسخ آنها را بیابم.

هدف: بررسی ساختار کپک و نقش آن در زندگی انسان.

وظایف: 1. دریابید که قالب چیست.

2. چه ضرر یا فایده ای برای مردم دارد.

3. نظارت بر توسعه قالب در خانه.

4. ساختار قالب را مطالعه کنید.

5. در طول کلاس به همکلاسی های خود در مورد کپک بگویید.

فرضیه: به نظر من کپک قارچی است که فقط برای انسان ضرر دارد.

روش های پژوهش:

من ادبیاتی در مورد کپک خواندم، با همکلاسی‌هایم مصاحبه کردم، فیلمی درباره کپک تماشا کردم، آن را در خانه پرورش دادم و با استفاده از میکروسکوپ دیجیتال از آن عکاسی کردم.

بررسی مختصر ادبیات مورد استفاده.

برای نوشتن کار از فرهنگ لغت توضیحی، دایره المعارف هایی از مجموعه های «من جهان را کاوش می کنم»، «آوانتا پلاس»، «همه چیز درباره همه چیز»، کتاب های «دنیای گیاهان»، «مکان آزمایش آشپزخانه»، استفاده کردم. مجله "سلامت" و همچنین منابع اینترنتی.

بخش اصلی

مطالب نظری

نتایج نظرسنجی از دانش آموزان پایه چهارم.

من می خواستم برای اینکه بفهمم همکلاسی هایم در مورد کپک چه می دانند، یک نظرسنجی انجام دادم. من از بچه ها سه سوال پرسیدم:

1. قالب چیست؟

2. مفید است یا مضر؟

3. قالب در کجا استفاده می شود؟

این نظرسنجی نشان داد که تنها 36 درصد از دانش‌آموزان کلاس من اطلاعاتی در مورد کپک داشتند. 57 درصد مانند من فکر می کنند که کپک فقط ضرر دارد. هیچ کس در مورد فواید کپک چیزی نمی داند.

قالب چیست

200 میلیون سال پیش روی زمین ظاهر شد. از آن زمان، او به کشتن و نجات از مرگ پرداخته است. به آن نان شیطان و تف خدا می گویند. او فوق العاده زیبا و منزجر کننده است. او همه جا حاضر و نابود نشدنی است. او قادر به کنترل توده های عظیم مردم و تغییر مسیر تاریخ است. اگر او به ما اعلام جنگ کند، ما هیچ شانسی برای زنده ماندن نخواهیم داشت. و ما حتی نمی توانیم تصور کنیم که این قالب نفرین شده و مبارک چه اسرار و قدرت پنهانی دارد.» (بخشی از فیلم مستند "قالب").

از فرهنگ لغت توضیحی S.I. Ozhegov: "کپک رسوباتی است که توسط قارچ های خاصی تشکیل شده است که به شکل لکه های مبهم روی چیزی پوسیده یا مرطوب جمع می شوند." (3، 153)

کپک از طریق هوا به صورت هاگ میکروسکوپی پخش می شود.

بدن قارچ های کپک یک میسلیوم است -میسلیوم (از یونانی "mykes" - "قارچ")، متشکل از نخ های نازک بی رنگ (گاهی اوقات کمی رنگی) - gif (از یونانی "hyphae" - "پارچه"، "وب") با رشد نامحدود و انشعاب جانبی. برخی از هیف ها به صورت عمودی به سمت بالا رشد می کنند و در انتهای خود انبساط هایی به شکل توپ هایی تشکیل می دهند که در آنهااختلافات . هنگامی که هاگ ها رسیده می شوند، اسپورانژیوم پاره می شود و هاگ ها در هوا منتقل می شوند. آنها بسیار کوچک هستند، با چشم غیرمسلح نامرئی هستند و توسط جریان هوا حمل می شوند. هنگامی که در شرایط مساعد قرار گرفت، هاگ جوانه می زند و میسلیوم تشکیل می شود. هیف های دیگر کوتاه تر به عمق سطحی که قالب روی آن قرار دارد نفوذ می کنند. آنها کپک را به همان روشی که ریشه ها برای گیاهان انجام می دهند خدمت می کنند، زیرا نه تنها به آن کمک می کنند جای پای خود را در یک مکان پیدا کند، بلکه مواد مغذی لازم برای رشد را نیز جذب می کند. هرچه سطح میسلیوم بزرگتر باشد، زندگی قارچ رضایت بخش تر است. (1، 224)

نتیجه: کپک قارچی است که با هر شرایط زندگی سازگار است، از زمان های قدیم شناخته شده است، همه چیزخوار و همه جا حاضر است.

اهمیت قارچ های کپک برای انسان چیست؟

کپک خطرناک

کپک چقدر برای انسان خطرناک است؟ این قارچ میکروسکوپی نه تنها ظاهر سطوح تحت تأثیر آن را خراب می کند، بلکه دارای خواص منفی جدی تری نیز می باشد. علت بسیاری از بیماری ها، از جمله نه تنها واکنش های آلرژیک، بلکه بیماری هایی مانند پوکی استخوان، رکود خون، سل، آسم و سرطان است. هاگ های کپک عملکردهای ایمنی بدن انسان را کاهش می دهند که منجر به بیماری می شود. این قارچ از مواد شیمیایی تهاجمی، دمای پایین و حتی قرار گرفتن در معرض تشعشع نمی ترسد. کپک حتی می تواند آجر، بتن و گچ را از بین ببرد.

کپک در همه جا یافت می شود، اما اغلب ما آن را با تحقیر رفتار می کنیم، لکه های سبز کپک را از پوسته نان یا یک تکه پنیر کهنه جدا می کنیم، یک لایه نازک سفید را از مربا جدا می کنیم، و با آرامش آنچه را که باقی مانده می خوریم، حتی بدون شک. چقدر خطرناک است حتی اگر فقط نیمی از پرتقال تحت تأثیر کپک باشد، به این معنی است که کل میوه تحت تأثیر قرار گرفته است. (7، 21)

نتیجه: کپک نه تنها به غذا و سلامت انسان آسیب می رساند، بلکه به مواد بادوام مانند بتن و فلز و هر چیزی که ما را احاطه کرده است نیز آسیب می رساند.

قالب مفید

آیا قالب مفیدی وجود دارد؟ آره. از کپک در تولید پنیر استفاده می شود و می تواند روی سطح پنیر باشد یا داخل آن شکل بگیرد. پنیرهای آبی Roquefort، Gorganzola و Stilton با معرفی اسپورهای کپک Penicillium roqueforti تولید می شوند. پنیرهای بری و کممبر دارای کپک سطحی سفید هستند. پنیرهای حاوی کپک سطحی و داخلی وجود دارد. قالبی که برای تهیه پنیر استفاده می شود برای خوردن بی خطر است. پوسیدگی خاکستری روی انگور به ایجاد بهترین شراب ها کمک می کند. (4، 190)

در آغاز قرن بیستم، زیست‌شناس بریتانیایی فلمینگ و همکارانش دریافتند که کپک می‌تواند استافیلوکوک‌ها، عامل ضایعات چرکی را از بین ببرد. فلمینگ، چین و فری برای خدمات عظیمشان به بشریت در سال 1945 جایزه نوبل را دریافت کردند. (2, 347)

نتیجه : قالب نجیب در فارماکولوژی استفاده می شود. داروهای مبتنی بر کپک انسان را از بیماری های مختلف نجات می دهد. برای تهیه غذاهای مختلف به قالب نیاز است.

حقایق جالب

1. در اوایل دهه 20 قرن گذشته، کارتر باستان شناس یک مقبره دست نخورده را در دره پادشاهان مصر کشف کرد. "حامی" کاوش ها، لرد کارناروون، و سایر شرکت کنندگان در افتتاح تابوت به زودی در اثر یک بیماری مرموز درگذشت. بعدها معلوم شد که یک قارچ کپک باستانی در بافت مومیایی ها زندگی می کرده است، اثر کشنده آن به نمادی از "لعنت توت عنخ آمون" تبدیل شد.

2. در سال 1771، یک بیماری همه گیر طاعون در مسکو آغاز شد و باعث شورش شد. گریگوری اورلوف مورد علاقه کاترین برای آرام کردن وارد شد. او وحشت را با اقدامات سخت و فعال شکست داد، بیمارستانی در کاخ خود ایجاد کرد و دستور ساخت گورستان های دورافتاده جدید را داد. اورلوف دستور داد، همانطور که از دیرباز در مواقع سختی و بدبختی مرسوم بوده، زنگ خطر را به صدا درآورند. به زودی اپیدمی شروع به کاهش کرد. اخیراً دانشمندان دریافته‌اند که زنگ‌ها دارای طیف فرکانسی صدا هستند که از رشد میکروب‌های بیماری‌زا جلوگیری می‌کند و ایمنی انسان را بهبود می‌بخشد.

3. مقدار زیادی کپک زیر تابوت واحد چهارم نیروگاه نیروگاه هسته ای چرنوبیل کشف شد. رشد کرد و در مکان هایی که تشعشعات افزایش یافته بود ضخیم شد.

4. هاگ های کپک به پوست یک سفینه فضایی که در فضا پرواز می کرد چسبیده بود. پس از یک سال و نیم، معلوم شد که در شرایط فضای بدون هوا، "آزمودنی ها" زنده مانده اند و حتی تهاجمی تر و انعطاف پذیرتر شده اند. شاید آسیب ناشی از کپک زدن به تجهیزات ایستگاه مداری میر یکی از دلایل آبگرفتگی آن بوده است.

چگونه از مواد غذایی در برابر کپک محافظت کنیم

1. غذای آماده شده را با پوشش پلاستیکی بپوشانید تا از اسپورهای کپک موجود در هوا محافظت شود.

2. مواد غذایی فاسد شدنی را از قوطی های باز در ظروف تمیز قرار دهید و بلافاصله در یخچال قرار دهید.

3. غذاهای فاسد شدنی را بیش از دو ساعت بیرون از یخچال نگذارید.

4. باقیمانده مواد غذایی را بیش از 3-4 روز نگهداری نکنید تا کپک ها زمان رشد نکند.(5، 322)

بخش عملی

تجربه شماره 1

تصمیم گرفتم کپک پرورش دهم و ساختار آن را مطالعه کنم. مشاهداتم را در جدولی وارد کردم. دو برش نان سفید بدون پوسته و 2 تا ظرف برداشتم. یک دستمال را با آب خیس کردم و در ظرفی گذاشتم و یک تکه نان روی آن گذاشتم. و در ظرف دیگری یک دستمال خشک و روی آن یک تکه نان گذاشتم. سپس درب ظروف را محکم بست و در جای گرم قرار داد.

روزها	1 تکه نان	2 برش نان
1 روز 02/3/14.	یک دستمال را با آب مرطوب کردم و در ظرفی گذاشتم و یک تکه نان روی آن گذاشتم	در ظرف خشک قرار می گیرد
روز 2 02/04/14.	حجم نان به دلیل آب زیاد شد	یک تکه نان خشک شده است
روز 3 02/5/14.	نقاط سیاه روی نان ظاهر شد	یک لقمه نان سفت شده است
روز 4 02/6/14	موهای کپک پراکنده از دانه های سر سیاه ظاهر شد	نان شروع به خرد شدن کرد
روز 5 02/7/14.	تعداد نخ های قالب افزایش یافت و کرک های سبکی تشکیل دادند.	خرده نان بیشتر است اما تکه نان کوچکتر شده است
روز 6 02/8/14.	پف کپک زیاد شده، تکه نان کمی زرد شده است	کراکر به خرد شدن ادامه می دهد
روز 7 02/09/14.	قالب را به شکل یک ابر کرکی با رنگ مایل به خاکستری در آورید	ترقه در حال فرو ریختن است
روز 8 02/10/14.	یک ابر کرکی زیبا از کپک خاکستری روی یک تکه نان زرد وجود دارد	کراکر کوچک، مقدار زیادی خرده نان

من توانستم کپک واقعی را پرورش دهم زیرا دانه های کپک (میسلیوم) که با چشم غیرمسلح نامرئی هستند، در هوا وجود دارند و به محض یافتن یک محیط مساعد (وجود مواد مغذی و آب) شروع به رشد و رشد می کنند. بنابراین، به محض اینکه میوه های تازه یا قوطی های باز را برای چند روز در یک مکان گرم و مرطوب فراموش کنید، یک کلنی قارچ روی آن شروع به رشد می کند. کپک من نه تنها روی یک تکه نان رشد کرد، بلکه در داخل آن رشد کرد.

نتیجه: در حضور مواد مغذی و رطوبت، کپک ظاهر می شود - قارچ های گرد با شاخه های زیادی.

آزمایش شماره 2 مشاهده، مطالعه ساختار قالب.

تکه‌ای از قالب را که خودم در میکروسکوپ رشد داده‌ام، روی یک لام شیشه‌ای قرار می‌دهم.

من دیدم که قالب از نخ های نازک تشکیل شده است، همه آنها در هم تنیده شده اند و چیزی شبیه به یک شبکه تشکیل می دهند. به رشته های در هم تنیده هیف گفته می شود. در انتهای هیف ها اسپورانژی را دیدم که در آن هاگ تشکیل می شود. با استفاده از میکروسکوپ دیجیتال از قالب عکس گرفتم.

نتیجه

فرضیه من مبنی بر اینکه کپک قارچی است که فقط به انسان آسیب می رساند تایید نشد.

در حین انجام این کار متوجه شدم که قالب ها انواع مختلفی دارند. از کپک مفید در تولید داروهایی استفاده می شود که به افراد در مقابله با بیماری ها کمک می کند. علاوه بر این، از کپک در تولید پنیر و شراب استفاده می شود.

از طرفی کپک سم است. فردی که یک محصول کهنه پوشیده از کپک می خورد می تواند آسیب جدی به بدن وارد کند. همچنین ماندن و زندگی در خانه هایی که دیوارها یا سقف آنها با کپک پوشانده شده است ناامن است. باعث سرگیجه، سردرد و بیماری های ریوی می شود.

پس از انجام آزمایشات، متوجه شدم که رطوبت و گرما هوا شرایط اصلی رشد قارچ های کپک است.من دیدم که قالب از نخ های نازک تشکیل شده است، همه آنها در هم تنیده شده اند و چیزی شبیه به یک شبکه تشکیل می دهند. به رشته های در هم تنیده هیف گفته می شود. در انتهای هیف ها اسپورانژی را دیدم که در آن هاگ تشکیل می شود.

یاد گرفتم که مطالب لازم را از منابع مختلف پیدا کنم، آزمایش انجام دهم و نتیجه بگیرم. در طول کلاس، همکلاسی هایم را با چهره های متعدد کپک و تاثیر آن بر زندگی انسان آشنا کردم.

وظایف تعیین شده در کار به طور کامل تکمیل شد، در نتیجه هدف اصلی به دست آمد - مطالعه ساختار قالب و نقش آن در زندگی انسان.

کتاب های استفاده شده

1. ویرایش شده توسط Aksenov M.D. دایره المعارف برای کودکان "Avanta Plus". زیست شناسی، جلد 2، مسکو، "آوانتا +"، 1998

2. بویانوف. N.Yu. من در حال کاوش در جهان هستم. دایره المعارف برای کودکان. پزشکی مسکو. LLC Publishing House AST LTD، 1997

3. Ozhegov S.I. و Shvedova N.Yu. "فرهنگ توضیحی زبان روسی" مسکو LLC "IMI Technology"، 2003برای استفاده از پیش نمایش ارائه، یک حساب Google ایجاد کنید و وارد آن شوید: https://accounts.google.com

شرح اسلاید:

بخش "زیست شناسی" قالب: هم مضرات و هم فایده کنفرانس علمی و عملی ناحیه دانش آموزان دوره متوسطه نویسنده: میخالوا آناستازیا، دانش آموز کلاس 4 مدرسه متوسطه موسسه آموزشی بودجه دولتی با. رئیس نووکوروفکا: شیپیلووا والنتینا ولادیمیروا، معلم دبستان دسته اول، مدرسه متوسطه موسسه آموزشی بودجه دولتی. نووکوروفکا

موضوع مطالعه: MOLD هدف مطالعه: بررسی ساختار قالب و نقش آن در زندگی انسان. اهداف: بفهمید قالب چیست. چه ضرر یا فایده ای برای مردم دارد نظارت بر رشد قالب در خانه؛ مطالعه ساختار قالب؛ در طول کلاس در مورد کپک به همکلاسی های خود بگویید.

علاقه به این موضوع زمانی ایجاد شد که چندین لکه سفید کوچک را روی نارنگی که پس از تعطیلات سال نو فراموش شده بود کشف کردم. .

کپک (قارچ کپک) پادشاهی خاصی از طبیعت زنده است. کپک از طریق هوا به صورت هاگ میکروسکوپی پخش می شود. هنگامی که به سطح مرطوب برخورد می کند، با بهترین نخ ها جوانه می زند، با هر شرایط زندگی سازگار می شود، از زمان های قدیم شناخته شده است، همه چیزخوار و همه جا حاضر است.

کپک خطرناک کپک نه تنها به غذا و سلامت انسان آسیب می رساند، بلکه به مواد بادوام مانند بتن و فلز و هر چیزی که ما را احاطه کرده است نیز آسیب می رساند.

قالب مفید از قالب نجیب در فارماکولوژی استفاده می شود. داروهای مبتنی بر کپک انسان را از بیماری های مختلف نجات می دهد. برای تهیه غذاهای مختلف به قالب نیاز است.

حقایق جالب مقدار زیادی کپک در زیر تابوت واحد چهارم نیروگاه نیروگاه هسته ای چرنوبیل کشف شد. رشد کرد و در مکان هایی که تشعشعات افزایش یافته بود ضخیم شد. هاگ های کپک به پوست فضاپیمایی که در فضا پرواز می کرد چسبیده بودند. پس از یک سال و نیم، معلوم شد که در شرایط فضای بدون هوا، "آزمودنی ها" زنده مانده اند و حتی تهاجمی تر و انعطاف پذیرتر شده اند. شاید آسیب ناشی از کپک زدن به تجهیزات ایستگاه مداری میر یکی از دلایل آبگرفتگی آن بوده است.

نحوه محافظت از غذا در برابر کپک 1. غذای آماده شده را با پوشش پلاستیکی بپوشانید تا از اسپورهای کپک موجود در هوا محافظت شود. 2. مواد غذایی فاسد شدنی را از قوطی های باز در ظروف تمیز قرار دهید و بلافاصله در یخچال قرار دهید. 3. غذاهای فاسد شدنی را بیش از دو ساعت بیرون از یخچال نگذارید. 4. باقیمانده غذا را بیش از 3-4 روز نگهداری نکنید تا کپک ها زمان رشد را نداشته باشند.

پارت روز عملی 1 عدد نان 2 برش نان 1 روز 14/02/3. یک دستمال را با آب مرطوب کردم و در ظرفی گذاشتم، یک تکه نان را روی آن گذاشتم، در ظرف خشک قرار دادم روز دوم 14/02/04. حجم نان به دلیل آب زیاد شد.یک تکه نان در روز سوم مورخ 14/02/5 خشک شد. نقطه های سیاه روی نان ظاهر شد یک تکه نان در روز 4/6/14 سفت شد موهای کپک نادری از نقاط سیاه ظاهر شد نان در روز 5/7/14 شروع به خرد شدن کرد. نخ های قالب بیشتر شده بود، پف های سبکی به وجود می آوردند، خرده های نان بیشتر می شد و تکه نان کوچکتر می شد روز ششم 14/02/8 کرک قالب زیاد شده تکه نان کمی زرد شده است کراکر در روز هفتم مورخ 9/02/14 به خرد شدن ادامه می دهد. قالب به شکل ابر کرکی با رنگ مایل به خاکستری. کراکر در روز هشتم 14/02/10 خرد می شود. روی یک تکه نان زرد یک ابر کرکی زیبا از کپک خاکستری وجود دارد کراکر کوچک، خرده های زیادی.

در حضور مواد مغذی و رطوبت، کپک ظاهر می شود - قارچ های گرد با شاخه های زیادی.

بررسی ساختار هیف اسپورانژیا کپک

نتیجه گیری هنگام انجام این کار، متوجه شدم که انواع مختلفی از قالب وجود دارد. از کپک مفید در تولید داروهایی استفاده می شود که به افراد در مقابله با بیماری ها کمک می کند. علاوه بر این، از کپک در تولید پنیر و شراب استفاده می شود. از طرفی کپک سم است. فردی که یک محصول کهنه پوشیده از کپک می خورد می تواند آسیب جدی به بدن وارد کند. همچنین ماندن و زندگی در خانه هایی که دیوارها یا سقف آنها با کپک پوشانده شده است ناامن است. باعث سرگیجه، سردرد و بیماری های ریوی می شود.

ادبیات استفاده شده 1. ویرایش شده توسط Aksenov M.D. دایره المعارف برای کودکان "Avanta plus". زیست شناسی، جلد 2، مسکو، آوانتا +، 1998 2. بویانوف. N.Yu. من در حال کاوش در جهان هستم. دایره المعارف برای کودکان. پزشکی مسکو. LLC Publishing House AST LTD، 1997 3. Ozhegov S.I. و Shvedova N.Yu. "فرهنگ توضیحی زبان روسی" Moscow LLC "IMI Technology"، 2003 4. Smirnov A.V. "دنیای گیاهان" مسکو "گارد جوان"، 1982 5. Trifonova M.M. "محل آزمایش آشپزخانه است." ساراتوف "کتاب کودکان"، 1991 6. ویرایش شده توسط Shalaev G.P. "همه چیز در مورد همه چیز. دایره المعارف مردمی برای کودکان، جلد 10. مسکو AST، 1999. 7. مجله “سلامت” شماره 2 / فوریه 2011 – قالب: همسایه خطرناک 8. فیلم مستند “Mold” http://www.youtube.com/watch?v=1lgAzVOEnUM 9. ru.wikipedia.org 10. http :/ /yourangel.ucoz.ru/publ/chem_opasna_plesen/1-1-0-4 11. http://www.sibparus.ru/hwl/zdorovie/plesen.htm

موسسه آموزشی بودجه شهرداری

"دبیرستان اسمولنسک شماره 2"

منطقه اسمولنسک در قلمرو آلتای

مسابقه پژوهشی منطقه ای

"گام به آینده"

کپک نیز یک قارچ است

پژوهش

انجام:

ژارنکووا ویکتوریا،

دانش آموز کلاس 5B

MBOU "مدرسه متوسطه اسمولنسک شماره 2"

رئیس کار:

پلوتنیکوا آنا ویکتورونا،

معلم جغرافیا و زیست شناسی

MBOU "مدرسه متوسطه اسمولنسک شماره 2"

روستای اسمولنسکو

2017

محتوا

مقدمه…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

1. بخش اصلی ...................................... ................................................... ....5

1.1. قالب چیست؟…………………………………………………………………………………………………………………………

1.2. سود یا ضرر از کپک؟ ..........................5

2. بخش عملی ...................................... ..................................... 8

2.1. شرایط ایجاد کپک ................................................ ...........................6

نتیجه گیری……………………………………………………………………………………………………………

فهرست منابع و ادبیات………………………………………………………………………………………………………

برنامه های کاربردی…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

معرفی

در زندگی روزمره، ما اغلب با پوشش سبز رنگ روی محصولات غذایی کهنه مواجه می شویم. این چه نوع پلاکی است، چرا نان کپک زده را برای غذا نامناسب می دانیم و در عین حال پنیر را با همان روکش در فروشگاه می خریم و خوراکی می دانیم؟

وقتی ناگهان متوجه شدم که نان داخل یک کیسه پلاستیکی در آشپزخانه با یک پوشش سبز پوشیده شده است، علاقه به این موضوع ایجاد شد. مامان گفت نان کپک زده است. این قالب از کجا می تواند بیاید و چیست؟ من قبلاً بارها کپک را دیده بودم، اما سرگرمی زمانی شروع شد که از طریق ذره بین به آن نگاه کردم. چیزی که با ذره بین دیدم برایم جالب بود و سوالات زیادی در ذهنم ایجاد شد. من تعجب کردم، "قالب چیست؟ چه فایده و چه ضرری دارد؟

ارتباط: کپک و قارچ مخفیانه بشریت را در طول تاریخ همراهی می کند و خیلی زودتر از خود انسان ظاهر شد. علیرغم بسیاری از مطالعات علمی، کپک یکی از معماها باقی مانده است. به طور کامل مطالعه نشده است و هر بار در یک ظرفیت جدید ظاهر می شود.

یک شی پژوهش: روی یک تکه نان قالب بزنید.

موضوع مطالعه: شرایط رشد کپک

هدف مطالعه: مطالعه شرایط ایجاد کپک

وظایف:

1. یاد بگیرید که قالب چیست.

2. بدانید کپک چه فواید یا مضراتی برای انسان دارد.

3. شرایط پیدایش کپک را دریابید.

فرضیه:

رطوبت هوا و گرما شرایط اصلی رشد قارچ های کپک هستند.

روش های پژوهش:

مطالعه ادبیات، منابع اینترنتی؛

مشاهده؛

عکاسی؛

تجزیه و تحلیل نتایج به دست آمده

تاریخ: از 21 ژانویه تا 29 ژانویه 2017.

اهمیت عملی: نتایج به دست آمده: 1) آزمایش، که در آن شرایط وقوع کپک به صورت تجربی مشخص می شود، 2) ارائه, می توان در روند مطالعه مطالب آموزشی با موضوع "قالب ها" در درس زیست شناسی در کلاس پنجم استفاده کرد.

1. بخش اصلی

1.1. قالب چیست؟

کپک (قارچ قالب) نماینده یک پادشاهی خاص از طبیعت زنده است. کپک به دسته ای از قارچ ها تعلق دارد که بیش از 100000 گونه از آن ها وجود دارد، از جمله قارچ های کلاهک، قارچ های زنگ زده و مخمرها.

کپک نام رایج قارچی است که می تواند:

کپک (روی سنگ، بتن، رنگ رشد می کند)،

قارچ آبی (در الیاف چوب رشد می کند)،

قارچ پوسیده (پوسیدگی باکتریایی، سفید، قهوه ای که روی چوب رشد می کند)،

قارچ مخمر (روی محصولات غذایی) (پیوست 1).

قالب ها تقریبا در همه جا وجود دارند. آنها هم در خانه و هم در محیط خارجی یافت می شوند.

کپک از طریق هوا به صورت هاگ میکروسکوپی پخش می شود. هنگامی که به سطح مرطوب برخورد می کند، در بهترین رشته ها جوانه می زند. او واقعاً خاک را دوست دارد. هر چه خانه کثیف تر باشد، باکتری ها بیشتر و هر چه تعداد باکتری ها بیشتر باشد، قارچ ها نیز بیشتر می شوند.

کپک سیاه، سبز، قرمز، آبی، سفید به دلیل رنگ آمیزی قسمت بیرونی نخ ها به این نام خوانده می شود.

1.2. سود یا ضرر از کپک؟

از قدیم اعتقاد بر این بود که کپک برای افراد بی ضرر است و حتی از جهاتی مفید است. اما این درست نیست. قارچ های کپک سلامت افراد و خانه هایشان را از بین می برند. حتی در یک اتاق تمیز، فرد هوای پر از هاگ خود را استنشاق می کند. به محض اینکه سیستم ایمنی بدن انسان در اثر این بیماری ضعیف می شود، عوامل مخفی کپک که در بدن زندگی می کنند و بر اندام ها و استخوان ها تأثیر می گذارند، باعث بیماری های وحشتناک می شوند (در اینجا لیست کوتاهی از بیماری های مرتبط با کپک وجود دارد: میگرن، آبریزش بینی، اوتیت میانی، برونشیت، رینیت، آسم برونش، بیماری قلبی) اختلالات عروقی، مایکوتوکسیکوز).

کپک قادر است مواد سمی - مایکوتوکسین ها را آزاد کند که می تواند به بدن انسان و حیوانات آسیب برساند. اثرات کپک زمانی احساس می شود که هاگ های کپک وارد هوای استنشاقی، سطح پوست و یا وارد غذا می شوند.

قارچ ها به ذخایر غلات، علوفه، کاه و یونجه حمله می کنند. گاهی اوقات محصولات به دلیل سمی بودن متابولیت های قارچی غیر قابل استفاده می شوند.

با رشد قوی قارچ های کپک در نی، خود گرم شدن و حتی احتراق پشته ها امکان پذیر است.

توسعه قارچ های قالب بر روی سطح مصالح ساختمانی و تکمیلی منجر به تخریب فیزیکی مواد دوم می شود. کپک به ویژه بر سازه های چوبی تأثیر مضری دارد.

بدترین چیز در مورد کپک سیاه این است که از بین بردن آن تقریبا غیرممکن است. می توانید سعی کنید آن را با استفاده از وسایل مختلفی که برای مبارزه با کپک طراحی شده اند حذف کنید، اما خلاص شدن از شر آن برای همیشه غیرممکن است. قالب تغییر می کند و تهاجمی تر می شود. حتی اگر فاجعه ای رخ دهد و جهان بمیرد، کپک با خیال راحت زنده می ماند.

اما کپک علاوه بر مضرات، خواص مفیدی نیز دارد (پیوست ۲).

همه مخمرها را می شناسند - اینها قارچ های کوچک هستند. حتی در یک تکه کوچک مخمر تازه مقدار بی شماری از آنها وجود دارد. با بزرگنمایی زیاد، قارچ های مخمر به صورت دانه های سبز مایل به آبی ظاهر می شوند. با آنها، گویی با جادو، خمیر بلند می شود، حباب می زند و نان و پای ها هوا و پف می کنند.

بسیاری از قارچ های کوچک در کارخانه ها و کارخانه ها "کار" می کنند. برخی به فرد در تهیه ماست، کفیر، پنیر و اسید سیتریک کمک می کنند. برخی دیگر عمر مفید کره را افزایش می دهند.

گاهی اوقات در مزرعه می توانید گیاهانی را با گوش های سیاه و گویی سوخته ببینید. این ارگوت بود، یک قارچ بسیار خطرناک، که کار را انجام داد.

اما همانطور که می گویند، هر ابری یک پوشش نقره ای دارد.

با گذشت زمان، دانشمندان به ارگوت علاقه مند شدند. و معلوم شد که از این قارچ می توان داروی فوق العاده ای به دست آورد. خونریزی شدید را متوقف می کند.

2. بخش عملی.

2.1. شرایط ایجاد کپک

تصمیم گرفتم برای مطالعه بهتر قالب و درک دلیل ظاهر آن، اطلاعات دریافت شده را در عمل آزمایش کنم.

برای انجام آزمایش از موارد زیر استفاده کردم:

1. بشقاب

2. نمونه هایی از نان که آزمایش را روی آنها انجام خواهم داد.

3. محیط های گرم و خنک (دمای اتاق و یخچال) (پیوست 3).

قطعات قرار گرفتند:

در جای خنک (یخچال، باز)، نمونه 1؛

گرم خشک (در دمای اتاق، باز)، نمونه 2؛

در جای خنک (یخچال، بسته)، نمونه 3؛

نور گرم (در دمای اتاق، بسته)، نمونه 4؛

من نتایج مشاهدات را در جدول (پیوست شماره 4) وارد کردم.

در طول آزمایش متوجه شدم که نمونه های شماره 1 و 2 کمی خشک شده اند؛ نمونه شماره 3 که در حالت بسته در یخچال قرار داده شده است بدون تغییر باقی مانده است که در مورد نمونه شماره 4 نمی توان گفت. این نمونه در حال حاضر در روز 3 لکه های قالب کوچک بود. در روز پنجم، لکه‌های سبز افزایش یافت؛ در روز هفتم، کپک در کل تکه نان رشد کرد (پیوست 5).

پس از انجام آزمایش، من فرض خود را تأیید کردم: رطوبت و گرما هوا شرایط اصلی رشد قارچ های کپک هستند.

بنابراین برای جلوگیری از کپک زدن غذا باید آن را در جای خشک و خنک نگهداری کرد (پیوست 6).

نتیجه.

1. در حین تحقیق متوجه شدم که قالب استقارچ های میکروسکوپی که رسوبات مشخصه (کپک) را روی سطح بسترهای آلی (غذا، کاغذ، چرم، منسوجات و غیره) تشکیل می دهند.

کپک خیلی سریع پخش می شود و تمام سطوح در دسترس را آلوده می کند.

2. یاد گرفتم که کپک نه تنها مضر نیست، بلکه مفید هم هست.از کپک مفید در تولید داروها استفاده می شود که به فرد کمک زیادی می کند تا با بیماری ها کنار بیاید. علاوه بر این از کپک در تولید محصولات غذایی به عنوان مثال پنیر که محصولی لذیذ است استفاده می شود.

از طرفی کپک سم است. فردی که یک محصول کهنه پوشیده از کپک می خورد می تواند آسیب جدی به بدن وارد کند. همچنین، ماندن یا زندگی در خانه هایی که دیوارها یا سقف آنها با کپک پوشانده شده است، بی خطر نیست. باعث سرگیجه، سردرد و بیماری های ریوی می شود.

3. متوجه شد کهشرایط مهم برای ایجاد کپک، رطوبت، گرما و کمبود اکسیژن است.

بنابراین، لازم است اقدامات مناسب نگهداری مواد غذایی را دنبال کنید: در صورت امکان، نان را در یک کیسه پلاستیکی در یخچال به مدت حداکثر 2 روز نگهداری کنید. تمیز نگه داشتن آشپزخانه؛ نان یا سایر غذاهای آلوده به کپک را نخورید.

فهرست منابع مورد استفاده

دایره المعارف بزرگ سیریل و متدیوس (ویرایش دهم 2005)

دایره المعارف «من جهان را کشف می کنم. گیاه شناسی". نویسنده Yu. N. Kasatkina ("Astrel"، مسکو، 2006)

زیست شناسی برای مشتاقان. نویسنده N. I. Okolitenko ("ققنوس"، روستوف-آن-دان، 2006)

عفونت های قارچی. راهنمای پزشکان Sergeev A. Yu., Sergeev Yu. V. (Binom-Press LLC).

دایره المعارف مصور جدید در 20 جلد. کتاب 14. م.، دایره المعارف بزرگ روسیه، 2006.

دایره المعارف طبیعت زنده. T.7، M.، OLMA Media Group;

کتاب OLMA-PRESS، 2006

10. دایره المعارف بزرگ طبیعت. قارچ. ناشر: World of Books LLC، 2005. جلد 8.

11. «همه چیز درباره همه چیز. دایره المعارف محبوب برای کودکان" کتاب ویرایش شده توسط G.P. Shalaev. ناشر: AST-LTD. مسکو، 1998; جلد 6 و 10.

12.

13.

14. http :// www . گل آذین . ru / رژیم غذایی / رژیم غذایی 234. html

15.

پیوست 1

انواع قالب

شکل 1. قالب شکل 2. قارچ آبی

شکل 3. قالب قهوه ای شکل 4. مخمر

ضمیمه 2

جدول "نقش قالب"

نقش منفی

نقش مثبت

باعث بیماری های خطرناک می شود

غذای انسان را خراب کند

خراب کردن کتاب ها

خانه ها را خراب کند

برداشت را از بین ببرد

باعث مرگ حیوانات شود

برخی از انواع قارچ ها می توانند باعث دیاتز در کودکان، آلرژی منجر به آسم و حتی سرطان شوند

دارویی به دست آمد - پنی سیلین، مخرب برای باکتری ها

این کارگران کوچک به تولید شراب، پنیرهای نجیب کمک می کنند

بدون قالب هیچ چرخه ای از مواد روی زمین وجود نخواهد داشت.

پیوست 3

شروع آزمایش

برنج. نمونه های نان در شرایط مختلف قرار داده شده است.

شماره گذاری نمونه

№ 1. کاسه گلبا نان باز در یخچال.

№ 2. کاسه گلبا نان باز روی میز در دمای اتاق

№ 3. کاسه گلبا نان، بسته شده در یک کیسه در یخچال

№ 4. کاسه گلبا نان، با کیسه ای روی میز در دمای اتاق بسته شده است

پیوست 4.

نتایج آزمایش

شرایط

روز

فنجان نان باز در یخچال

---

نان خشک شده است

یک فنجان نان در دمای اتاق روی میز باز می شود

---

نان خشک شده است

فنجان نان با کیسه ای در یخچال پوشیده شده است

---

یک فنجان نان پوشیده شده با کیسه ای روی میز در دمای اتاق

---

نقاط کوچک

زلنووا

لکه های تیره در حال افزایش است

اندکی

چه کرکی

بسط دادن-

حذف قالب

ظاهر شدن

حذف پلاک سیاه

ضمیمه 5

پایان آزمایش

برنج. نمونه برش های نان.

پیوست 6

راه های مختلفی برای مبارزه با این پدیده در خانه های ما وجود دارد:

1. تهویه خوبی را فراهم کنید. محل را به خوبی تهویه کنید. اگر حمام بعد از حمام خیلی مرطوب است، باید تهویه شود.

2. اجازه ندهید آب از شیرها نشت کند، این باعث افزایش رطوبت می شود.

3. تعداد گیاهان آپارتمانی را کاهش دهید. برخی از قارچ ها به ویژه در خاک گلدان گل رشد می کنند.

4. کاهش رطوبت اتاق با استفاده از کولر امکان پذیر است.

اما به یاد داشته باشید که خود کولر می تواند منبع قارچ و هاگ آنها شود. از یک دستگاه تهویه مطبوع با فیلترهایی استفاده کنید که از رشد کپک در داخل جلوگیری می کند.

5. گرمایش خوب باید فراهم شود. در خانه خود، گرمایش را در شب خاموش نکنید. هنگامی که اتاق سرد می شود، ایجاد رطوبت روی دیوارها بسیار بیشتر است.

6. اتاق ها باید برای مدت کوتاهی اما به شدت تهویه شوند. تمام پنجره ها و درها باید باز باشد. تهویه کوتاه و شدید گرما را از دیوارها دفع نمی کند، بنابراین تلفات حرارتی کم خواهد بود. باز کردن جزئی پنجره ها جایگزین مناسبی برای باز کردن گسترده آنها برای مدت کوتاهی نیست.

7. لباس های خیس را قبل از کنار گذاشتن هوا بیرون بیاورید.

8. گل های خشک شده را در اتاق نگه ندارید، آنها اغلب حاوی کپک هستند.

9. از استفاده از بالش، تشک و مبلمان پر شده با فوم لاستیکی خودداری کنید، زیرا عرق باعث کپک زدن آنها می شود.

به یاد داشته باشید که جلوگیری از ظهور کپک بسیار ساده تر و ارزان تر از از بین بردن قارچ و از بین بردن عواقب چنین آسیبی است!

10. به عنوان اولین اقدام اضطراری، لکه های تیره کوچکی را که روی دیوارها یا سقف پیدا می شود با پراکسید هیدروژن یا سرکه میز درمان کنید.

نامزدی

"آموزش عمومی"

پروژه تحقیقاتی

موضوع پروژه:

"کپک - ضرر یا سود؟"

گورشنو گلب کنستانتینوویچ، 9 ساله

منطقه تیومن، زاودوکوفسک،

موسسه آموزشی خودمختار شهرداری

"مدرسه متوسطه شماره 2 Zavodoukovskaya"،

3 کلاس "D".

مشاور علمی:

بورودولینا النا رومانونا، معلم دبستان،

موسسه آموزشی خودمختار شهرداری

منطقه شهری Zavodoukovsky

"مدرسه متوسطه شماره 2 Zavodoukovskaya"

Zavodoukovsk 2012

جشنواره خلاق منطقه ای "نادژدا"

پیش دبستانی های مسن تر و دانش آموزان جوان تر

پروژه تحقیقاتی

موضوع پروژه:

"کپک - ضرر یا سود؟"

گورشنو گلب کنستانتینوویچ

9 ساله، دانش آموز کلاس سه بعدی

روسیه، Zavodoukovsk، منطقه Tyumen، MAOU "مدرسه متوسطه شماره 2"

جشنواره خلاق منطقه ای "نادژدا"

پیش دبستانی های مسن تر و دانش آموزان جوان تر

نامزدی: "آموزش عمومی"

پروژه تحقیقاتی

موضوع پروژه:

"کپک - ضرر یا سود؟"

محتوای کار

ورق

خلاصه ____ _________________________________________________ ص.

چکیده _________________________________________________ ص.

طرح تحقیق ___________________________________________________ ص.

توجیه پروژه _______________________________________ ص.

بخش تئوری:

حقایق جالب در مورد قالب _________________________ ص.
خواص مفید کپک ________________________________ ص.

بخش عملی ______________________________________ ص.

آزمایشات خانه من ________________________________ ص.

نتیجه گیری________________________________________________ ص.

ادبیات _________________________________________________ ص.

کاربرد_______________________________________________

جشنواره خلاق منطقه ای "نادژدا"

پیش دبستانی های مسن تر و دانش آموزان جوان تر

نامزدی: "آموزش عمومی"

پروژه تحقیقاتی

موضوع پروژه:

"کپک - ضرر یا سود؟"

خلاصه ای مختصر

گورشنو گلب کنستانتینوویچ، 9 ساله، کلاس 3d

این کار اطلاعاتی در مورد منشا کپک و ویژگی های آن ارائه می دهد.

بخش عملی رشد کپک را بر اساس تحقیقات توصیف می کند.

به پیوست شماره 1 مراجعه کنید.

جشنواره خلاق منطقه ای "نادژدا"

پیش دبستانی های مسن تر و دانش آموزان جوان تر

نامزدی: "آموزش عمومی"

پروژه تحقیقاتی

موضوع پروژه:

"کپک - ضرر یا سود؟"

حاشیه نویسی

گورشنف گلب کنستانتینوویچ، 9 ساله، کلاس سوم

روسیه، Zavodoukovsk، منطقه Tyumen، MAOU "مدرسه متوسطه شماره 2"

کار به مطالعه قالب اختصاص داده شده است.

هدف از مطالعه:

بفهمید قالب چیست؟

خودم را تنظیم کردموظایف:

فرضیه:

بیایید بگوییم کپک یک گیاه است

اهداف پژوهش:

مطالعه مطالب نظری در مورد این موضوع با استفاده از منابع مختلف (کتاب، مجلات، اینترنت).

فواید و مضراتی را که کپک برای افراد می آورد را مطالعه کنید.

عملانحوه رشد کپک در خانه را مشاهده کنید.

روش ها و تکنیک ها:

پاسخ به سوالات نظرسنجی.

کار با منابع علمی، داستانی و اینترنتی، فیلمی در مورد قالب تماشا کرد.

مطالعه موردی

در حین کار روی پروژه، یاد گرفتم که قالب چیست. ظاهر رشد کپک را مشاهده کرد. اکنون می توانم در مورد قالب به دوستانم بگویم.

جشنواره خلاق منطقه ای "نادژدا"

پیش دبستانی های مسن تر و دانش آموزان جوان تر

نامزدی: "آموزش عمومی"

پروژه تحقیقاتی

موضوع پروژه:

"کپک - ضرر یا سود؟"

3. طرح تحقیق

دریابید که قالب چیست.

اکتبر 2012

جمع آوری اطلاعات در مورد قالب

الف) دریابید که قالب چیست؟

ب) چه ضرر یا فایده ای برای مردم دارد؟?

سپتامبر-اکتبر 2012

مشاهده و تحقیق قالب.

اکتبر-دسامبر 2012

توجیه پروژه

من این موضوع خاص را انتخاب کردم زیرا علاقه مند به درک اهمیت کپک در زندگی و اهمیت آن در طبیعت هستم.

من بارها کپک را دیده ام، اما نمی دانستم از کجا آمده است.

من تعجب کردم، او چگونه ظاهر می شود؟ چه سود یا ضرری برای مردم دارد؟ من علاقه مند شدم و تصمیم گرفتم در مورد آن تحقیق کنم.

پروژه تحقیقاتی

موضوع پروژه:

"کپک - ضرر یا سود؟"

بخش تئوری:

قالب (قالب ها) پادشاهی خاصی از طبیعت زنده است. این یک مفهوم روزمره است نه علمی. اگر بگوییم کپک یک قارچ است، پس از آن از طریق میسلیوم که از رشته های بسیار شاخه دار تشکیل شده است، موادی را از محیط در سراسر بدن جذب می کند.

کپک سیاه، سبز، قرمز، آبی، سفید به دلیل رنگ آمیزی قسمت بیرونی نخ ها به این نام خوانده می شود.

چرا کپک خطرناک است؟

به محض اینکه سیستم ایمنی بدن انسان در اثر این بیماری ضعیف می شود، عوامل مخفی کپک که در بدن زندگی می کنند و بر اندام ها و استخوان ها تأثیر می گذارند، باعث بیماری های وحشتناک می شوند.

5.1. حقایق جالب در مورد کپک:
1) وحشتناک ترین دشمن درخت، قارچ خانه سفید است. در قدیم کلبه آلوده به این نوع کپک را فورا می سوزاندند تا ساختمان های مجاور را آلوده نکند، به پیوست شماره 2 مراجعه کنید.

2) در اوایل دهه 20 قرن گذشته، کارتر باستان شناس مقبره ای را در دره پادشاهان مصر کشف کرد. همه شرکت کنندگان در افتتاحیه مقبره به زودی در اثر یک بیماری مرموز درگذشتند. بعداً مشخص شد که یک قالب باستانی در بافت های مومیایی زندگی می کرده است؛ اثر مرگبار آن به نمادی از "لعنت توت عنخ آمون" تبدیل شد.

3) پس از انفجار نیروگاه هسته ای چرنوبیل چند سال بعد، مقدار زیادی کپک کشف شد. در مکان‌هایی که بیشترین تشعشع را داشتند رشد کرد و غلیظ شد.

4) هاگ های کپک به پوست یک سفینه فضایی که در فضا پرواز می کرد چسبیده بود. پس از یک سال و نیم، معلوم شد که در شرایط فضای بدون هوا، "آزمودنی ها" زنده مانده اند و حتی تهاجمی تر و انعطاف پذیرتر شده اند.

5) بانتوهای آفریقایی عمدا غذا را به گونه ای ذخیره می کنند که به خاطر ذائقه کپک زده شود. این ملت بیش از هر کس دیگری در جهان از سرطان کبد رنج می برد، آنها قبل از رسیدن به 40 سالگی می میرند.

5.2 قالب مفید

اما کپک خوراکی و مفیدی وجود دارد.

پنیرهایی مانند بری، کاممبر، پنیر دانمارکی آبی و روکفور طعم خاص خود را مدیون انواع خاصی از کپک هستند. به پیوست شماره 3 مراجعه کنید

در آغاز قرن بیستم، دانشمندان بریتانیایی کشف کردند که کپک می‌تواند استافیلوکوک‌ها را که عامل ضایعات چرکی است، از بین ببرد. این کشف پنی سیلین بود که درمان بسیاری از بیماری ها بود.

قرن‌ها طول کشید تا علم مطمئن شود که کپک هماهنگی سیستم را نقض نمی‌کند، بلکه برعکس، علامت نقض می‌دهد و رمزگشایی از آن یک وظیفه انسانی است.

امروزه، علم به کشف بسیاری از اسرار کپک نزدیک شده است، اما کپک همچنان شگفتی های بیشتری را ارائه می دهد.

پروژه تحقیقاتی

موضوع پروژه:

"کپک - ضرر یا سود؟"

بخش عملی

به پیوست شماره 4 مراجعه کنید

تجربه 1

من گوجه‌فرنگی‌های کوچک یخ‌زده‌ای را که در تابستان در بالکن رشد می‌کردند، برداشتم.

گذاشتمش تو بشقاب

1 هفته

گوجه فرنگی چروکیده است، بویی ندارد، میخک نیست.

2 هفته

بوی ترش و میخ ظاهر شد.

3 هفته

نقاط سیاه در یک مکان شبیه به قالب ظاهر شد.

4-5 هفته

کم کم گوجه فرنگی کپک زد و با سرعت زیادی پخش شد.

نتیجه گیری: پس از ایجاد، کپک به سرعت رشد می کند.

تجربه 2

به پیوست شماره 5 مراجعه کنید

چند تکه نان برداشتم:
روز اول:
یک قسمت از تکه ها را با آب مرطوب کردم، سپس نان را در کیسه ها ریختم و در کمد گذاشتم. و او شروع به انتظار کرد.
روز دوم و سوم:
هیچی نشد..
روز چهارم:
نان مرطوب شده شروع به کپک زدن کرد، اما در کیسه خشک نان کمی خشک شد

در پایان تحقیقاتم توانستم به سوالم پاسخ دهم. پاسخ: کپک در محیط های مرطوب و گرم سریعتر رشد می کند.

تجربه 3

به پیوست شماره 6 مراجعه کنید

من لبنیات مصرف کردم:
1. خامه ترش (تولید کننده "گلدن میدوز"
2. پنیر هلندی (سازنده ناشناخته)
روز اول:
من از هر محصول کمی برداشتم و در یک ظرف پلاستیکی در مکانی گرم و مرطوب قرار دادم. و او شروع به انتظار کرد.
روز 2:
بوی خاصی ظاهر شد. و حشرات هم بودند...
روز سوم:
بو تشدید شد. مگس های بیشتری وجود دارد. رنگ سبز روشن روی پنیر ظاهر شد.
روز چهارم:
پنیر شروع به کپک زدن کرد.

روز پنجم:
پنیر کپک زده است. رنگ سبز روشن روی خامه ترش ظاهر شد.
روز ششم:
خامه ترش شروع به کپک زدن کرد.
در پایان تحقیقاتم توانستم به سوالم پاسخ دهم. پاسخ: پنیر زودتر از خامه ترش کپک می زند.

نتیجه

کپک همه چیز خوار است، همه جا حاضر است، اما بدترین چیز این است که به ندرت چشم شما را جلب می کند. در یک اتاق تمیز، هر متر مکعب هوا حاوی تقریباً 500 هاگ قارچ است. زمانی که انسان نفس می کشد، هاگ قارچ را همراه با هوا استنشاق می کند. هاگ های بزرگتر می توانند باعث آلرژی شوند و هاگ های کوچکتر می توانند باعث بیماری های ریوی شوند. قارچی که در درون فرد زندگی می‌کند در شرایط کمبود ایمنی فعال‌تر می‌شود، شروع به تکثیر می‌کند و می‌تواند باعث ایجاد انواع کشنده بیماری شود. در زمین های بازی کودکان و در پیاده روهای عابر پیاده در امتداد بزرگراه ها، محتوای قارچ همیشه چندین برابر از حداکثر غلظت مجاز فراتر می رود.
در حین انجام این پروژه چیزهای زیادی در مورد قالب و قالب یاد گرفتم. به ویژه، من یاد گرفتم که از کپک برای تهیه پنیر و شراب استفاده می شود. تماشای رشد و تغییر قالب روز به روز برایم جالب بود. و خیلی مفیدتر و جالب تر برای خودتان. فکر می کنم در آینده اگر بفهمم دانشمندان چیز جدیدی در مطالعه کپک کشف کرده اند، به آن علاقه مند خواهم شد، هرچند قبلاً به آن علاقه ای نداشتم.

یولیا واسیلیونا کارماکووا
کار پژوهشی دانشجویی "قالب مرموز"

I. مقدمه…3

II. محتوای اصلی ….…. 3

1. مقاله علمی …. 4

1. 2. قالب چیست….4

1.2. چگونه کپک بر سلامت انسان تأثیر می گذارد... 4

2. قسمت عملی ... 4

2.1. شرایط پیدایش و توسعه کپک … 4

2.2. شرح آزمایشات ... 4-6

III. نتیجه…. 7

IV. کتابشناسی - فهرست کتب…. 8

V. ضمیمه…. …9-12

مقدمه

کار تحقیقاتی ما از مشاهدات معمولی محصولات غذایی ناشی شد. من از مغازه نان خریدم و در یک کیسه پلاستیکی گذاشتم. بعد از مدتی پوشش عجیبی روی نان ایجاد شد و مادرم گفت که روی نان کپک زده است و نباید از چنین نانی برای غذا استفاده کرد. بچه های کلاس گفتند که روی محصولات مختلف نیز پوشش مشابهی دیده اند. سؤالاتی مطرح شده است: قالب چیست؟ در چه شرایطی تشکیل می شود؟ چرا از نان با چنین پوششی برای غذا استفاده نمی شود؟

تصمیم گرفتیم آزمایشاتی را با محصولات مختلف مانند نان سیاه و پرتقال انجام دهیم. می خواستیم بدانیم قالب چیست؟ چقدر برای انسان مضر است؟ تحت چه شرایطی ظاهر می شود؟ موضوع تحقیق ما قالب بود.

ما یک هدف تعیین کرده ایم: بفهمید کپک چیست و در چه شرایطی تشکیل می شود

ما یک فرضیه را مطرح کردیم: شاید عوامل اصلی مؤثر در ظاهر و رشد کپک گرما، رطوبت، تاریکی و عدم تهویه باشد.

برای رسیدن به این هدف، موارد زیر را تصمیم گرفتیم:

وظایف:

یاد بگیرید که قالب چیست.

با نقش کپک در زندگی انسان آشنا شوید.

روی غذاهای مختلف کپک بزنید.

عوامل موثر بر ظاهر و رشد آن را تعیین کنید

برای حل مسائل و اثبات فرضیه خود از روش های زیر استفاده کردیم:

نظری (علمی)؛

کاربردی؛

تحلیلی.

مطالعه طبق برنامه انجام شد:

1. مطالعه و تحلیل ادبیات مسئله تحقیق.

2. تعریف اهداف، مقاصد، فرضیه تحقیق

3. تجربه نشانک

3.1. مشاهده

3.2. شرح

3.3. مقایسه

3.4. تجزیه و تحلیل، تعمیم و نظام مندسازی نتایج

مقاله تحقیقاتی "قالب مرموز"

II. محتوای اصلی

1. مقاله علمی

1.2. قالب چیست؟

کپک و هاگ های آن را می توان در همه جا یافت، مانند سایر میکروارگانیسم ها - ویروس ها، باکتری ها. امروزه کپک به عنوان عضوی از پادشاهی قارچ ها طبقه بندی می شود. وجود کپک توسط عوامل زیادی مشهود است: سطوح آبی یا سبز، دیوارهای پوسته پوسته شده، به اصطلاح تری، لکه های سیاه روی سقف. کپک می تواند به شکل لایه ها، پوسته ها، رسوبات سست یا پودری روی محصولات غذایی فاسد، برگ های پوسیده و چوب فاسد باشد. کلنی های کپک دارای طیف گسترده ای از رنگ ها هستند: سیاه، قهوه ای، آبی، سبز. قالبی از رنگ خاکستری، زرد، سبز وجود دارد.

2.2. کپک چگونه بر سلامت انسان تأثیر می گذارد؟

برای مدت طولانی اعتقاد بر این بود که کپک برای انسان بی ضرر است. اما این درست نیست. همه می دانند که قارچ های غیرخوراکی را نباید خورد. اما غذاهای کپک زده نیز می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند، زیرا برخی کپک ها مواد مضر تولید می کنند. آفلاتوکسین ها برای انسان بسیار خطرناک هستند. آنها توسط یک قارچ سبز مایل به زرد میکروسکوپی تولید می شوند که می تواند، به ویژه در شرایط گرم، روی طیف گسترده ای از غذاها رشد کند: مربا، ماهی خشک، بادام زمینی، حبوبات و دانه های روغنی، دانه های کاکائو، قهوه. برخی از انواع قارچ ها باعث دیاتز در کودکان، آلرژی منجر به آسم و حتی سرطان می شود.

در اینجا لیست کوتاهی از بیماری های مرتبط با کپک آورده شده است: میگرن، آبریزش بینی، اوتیت میانی، برونشیت، رینیت، آسم برونش، اختلالات قلبی عروقی. گاهی اوقات افرادی با کاهش ایمنی ممکن است دچار عفونت های کپک در اندام های داخلی شوند. همه این بیماری ها مزمن هستند و درمان را با مشکل مواجه می کنند. هنگامی که هاگ های کپک وارد معده و روده می شوند، آلرژی غذایی ایجاد می شود.

اما کپک می تواند برای انسان نیز مفید باشد. قرن ها پیش ایده استفاده از قالب ها برای تهیه غذاهای مختلف به ذهن مردم رسید. در اروپا از قالب های واقعی در تولید پنیرها استفاده می شود - Roquefort، Camembert، Brie، و Blue Danish. در کشورهای شرقی و ژاپن، قالب ها از دیرباز در تولید مشروبات الکلی، در تهیه محصولات غذایی از سویا و همچنین سس های مختلف استفاده می شده است. و قارچ کپک، کپک سیاه ترسناک، از دهه 30 قرن بیستم به طور گسترده در سراسر جهان در صنایع غذایی و دارویی به عنوان تولید کننده اصلی برای تولید اسید سیتریک استفاده شده است.

سزاوار است که انسان در برابر کپک تعظیم کند زیرا اولین آنتی بیوتیک، پنی سیلین، در اواسط قرن بیستم از آن به دست آمد که استفاده از آن در پزشکی جان میلیون ها نفر را نجات داد.

2. بخش عملی

2.1. شرایط برای ظهور و توسعه قالب

ما آزمایشی را انجام دادیم که به ما امکان داد عوامل مؤثر بر ظاهر و رشد کپک را تعیین کنیم و همچنین مدت زمانی را که از لحظه ظاهر شدن اولین علائم کپک روی محصولات می گذرد تا زمانی که محصول کاملاً با آن پوشانده می شود را تعیین کنیم. برای غذا کاملاً نامناسب باشد. ما روی محصولات غذایی زیر کپک زدیم: نان سیاه و پرتقال. ما همچنین یک جدول خلاصه تهیه کردیم که در آن شرایط توسعه قالب روی محصولات و زمان تشکیل قالب را نشان دادیم. (پیوست 1)

2.2. شرح آزمایشات

شرح آزمایش شماره 1. رشد کپک روی نان سیاه. (پیوست 2)

1. تجربه نشانک گذاری (عکس 1)

برای آزمایش سه تکه نان سیاه برداشتیم.

اولین قطعه را خیس می کنیم، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم و آن را در یک مکان تاریک و گرم قرار می دهیم.

قطعه دوم را خیس می کنیم، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم و آن را در یک مکان روشن و گرم قرار می دهیم.

قطعه سوم بدون رطوبت در مکانی گرم و روشن قرار داده شد.

شرح تجربه بعد از 1 روز

در بشقاب اول لکه کوچکی روی نان بود.

در بشقاب دوم چیزی روی نان ظاهر نشد.

در بشقاب سوم چیزی روی نان ظاهر نشد.

شرح تجربه بعد از 2 روز

در بشقاب اول، یک "کرک" سفید روی نان ظاهر شد.

در بشقاب دوم لکه کوچکی روی نان بود.

در بشقاب سوم چیزی روی نان ظاهر نشد؛ لایه بالایی نان خشک شده بود.

شرح تجربه بعد از 3 روز

در صفحه اول، سطح پلاک سفید و "کرک" روی نان افزایش یافت و یک لکه خاکستری تیره در وسط ظاهر شد.

در بشقاب دوم، یک پوشش سفید و "کرک" روی نان ظاهر شد.

در بشقاب سوم، چیزی روی نان ظاهر نشد؛ لایه میانی شروع به بیات شدن کرد.

شرح تجربه بعد از 3 روز (عکس 2).

در اولین بشقاب روی نان، "کرک" سفید متراکم تر شد و لکه خاکستری تیره تیره شد و اندازه آن افزایش یافت.

در صفحه دوم، سطح پوشش سفید روی نان افزایش یافت و یک لکه خاکستری تیره در وسط ظاهر شد.

در بشقاب سوم چیزی روی نان ظاهر نشد؛ نان کاملا خشک شده بود.

بر اساس آزمایش شماره 1 می توان نتیجه زیر را گرفت:

شرح آزمایش شماره 2 رشد قالب روی پرتقال (پیوست 3) نشانک آزمایش (عکس 3)

برای آزمایش، سه برش پرتقال برداشتیم.

اولین برش را خیس می کنیم، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم و آن را در یک مکان تاریک و گرم قرار می دهیم.

برش دوم را خیس می کنیم، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم و آن را در یک مکان روشن و گرم قرار می دهیم.

برش سوم بدون رطوبت در مکانی گرم و روشن قرار داده شد.

شرح تجربه بعد از 1 روز (عکس 4)

در صفحه اول، یک پوشش کرکی خاکستری-سفید روی برش پرتقال ظاهر شد.

در صفحه دوم، یک پوشش کرکی سفید روی برش پرتقال ظاهر شد.

در سومین بشقاب برش پرتقال چیزی ظاهر نشد؛ پوست پرتقال شروع به خشک شدن کرد.

شرح تجربه بعد از 2 روز (عکس 5)

در اولین بشقاب برش نارنجی، سطح پوشش خاکستری-سفید افزایش یافت، "کرک" بزرگتر شد و لکه های سیاه ظاهر شد.

در صفحه دوم برش پرتقال، سطح پوشش خاکستری-سفید افزایش یافت و یک "کرک" ظاهر شد.

در صفحه سوم، چیزی روی برش ظاهر نشد؛ پوست پرتقال خشک بود.

شرح تجربه بعد از 3 روز (عکس 6)

در اولین بشقاب برش پرتقال، "کرک" خاکستری تیره شد و تعداد لکه های سیاه افزایش یافت.

در صفحه دوم برش پرتقال، سطح پوشش سفید خاکستری افزایش یافت، "کرک" افزایش یافت و لکه های سیاه ظاهر شد.

در بشقاب سوم، برش پرتقال خشک بود.

بر اساس آزمایش شماره 2، می توان نتیجه زیر را گرفت:

در جایی که رطوبت، تاریکی و گرما وجود داشت، کپک به سرعت روی نان ظاهر شد. خیلی بعد، در جایی که رطوبت، نور و گرما وجود داشت، کپک ظاهر شد. و در جایی که رطوبت نباشد و تهویه وجود داشته باشد کپک ظاهر نمی شود. بنابراین، اولین شرط مهم برای رشد قالب، رطوبت است. شرط دوم برای ایجاد قالب دما است، شرط سوم برای ایجاد قالب گردش هوا است.

مقاله تحقیقاتی "قالب مرموز"

III. نتیجه

1. کپک نام قارچی است که می تواند کپک بزند: روی سنگ، بتن، رنگ می روید. روی محصولات غذایی رشد می کند. کپک و هاگ های آن را می توان در همه جا یافت، مانند سایر میکروارگانیسم ها - ویروس ها، باکتری ها. امروزه کپک به عنوان عضوی از پادشاهی قارچ ها طبقه بندی می شود. کپک مفیدی وجود دارد که در صنایع پزشکی، پنیرسازی استفاده می شود و همچنین کپک هایی وجود دارد که برای سلامتی، غذا و مصالح ساختمانی خطرناک است.

2. محصولات دارای کپک سمی هستند و دیر یا زود می توانند منجر به ایجاد بیماری های مختلف شوند، بنابراین چنین محصولاتی نباید خورده شوند.

3. در صورت وجود عواملی مانند گرما، رطوبت، نور و تهویه، کپک ظاهر می شود.

در نتیجه آزمایش، شرایط برای ظهور قالب شناسایی شد که تأیید فرضیه ارائه شده را ممکن کرد. فرضیه ما تایید شد.

IV. کتابشناسی - فهرست کتب

1. دایره المعارف مصور بزرگ برای دانش آموزان. / مسکو، "دم چلچله"، 2003.

2. Robin Kerrod, Windy Mudguic / کتاب دانش در پرسش و پاسخ. م.، "دم چلچله"، 2003.

4. علم و زندگی / آرشیو مجله "علم و زندگی" / علم در ماه مارس / زیست شناسی

شماره 10، 2009

5. اولگ چیستوفسکی / قارچ شفابخش (سریال - خودت را شفا بده).

6. دایره المعارف برای کودکان. زیست شناسی. "آوانتا+" 1997

7. http://www.globalproquim.hu/wp-content/uploads/2011/03/elpazarolt-ivoviz.jpg

8. http://kuharka.com/uploads/posts/2011-03/1299073986_syr-rokfor.jpg

9. http://www.shouragroup.com/Images/gallery/Fruitsbig/ab35b.jpg

10. http://www.vashdom.ru/articles/bio_plesen1.htm

عبدالوف انوار، تودورچوک ورونیکا

I. مقدمه………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

II. محتوای اصلی………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

1. مقاله علمی……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

1. 2. قالب چیست ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

1.2. چگونه کپک بر سلامت انسان تأثیر می گذارد ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2. بخش عملی………………………………………………………………………………………………………

2.1. شرایط پیدایش و نمو کپک………………………………………………………………………

2.2. شرح آزمایشات…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

III. نتیجه گیری…………………………………………………………………………………………………………………………………………

IV. مراجع……………………………………………………………………………………………………

V. ضمیمه…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

مقدمه

خودمان را گذاشته ایم هدف: بفهمید کپک چیست و در چه شرایطی تشکیل می شود

مطرح کرده ایم فرضیه: شاید مهمترین عوامل موثر در ظاهر و رشد کپک گرما، رطوبت، تاریکی و عدم تهویه باشد.

برای رسیدن به این هدف، موارد زیر را تصمیم گرفتیم:

وظایف:

· یاد بگیرید که قالب چیست.

· با نقش کپک در زندگی انسان آشنا شوید.

· رشد کپک روی غذاهای مختلف.

· عوامل مؤثر در ظاهر و رشد آن را تعیین کنید

برای حل مسائل و اثبات فرضیه خود از موارد زیر استفاده کردیم مواد و روش ها:

· نظری (علمی)؛

· کاربردی؛

· تحلیلی

مطالعه انجام شد طرح:

1. مطالعه و تحلیل ادبیات مسئله تحقیق.

2. تعریف اهداف، مقاصد، فرضیه تحقیق

3. تجربه نشانک

3.1. مشاهده

3.2. شرح

3.3. مقایسه

3.4. تجزیه و تحلیل، تعمیم و نظام مندسازی نتایج

مقاله تحقیقاتی "قالب مرموز"

II. محتوای اصلی

1. مقاله علمی

1.2. قالب چیست؟

2.2. کپک چگونه بر سلامت انسان تأثیر می گذارد؟

2. بخش عملی

2.1.شرایط ظهور و توسعه قالب
ما آزمایشی را انجام دادیم که به ما امکان داد عوامل مؤثر بر ظاهر و رشد کپک را تعیین کنیم و همچنین مدت زمانی را که از لحظه ظاهر شدن اولین علائم کپک روی محصولات می گذرد تا زمانی که محصول کاملاً با آن پوشانده می شود را تعیین کنیم. برای غذا کاملاً نامناسب باشد. ما روی محصولات غذایی زیر کپک زدیم: نان سیاه و پرتقال. ما همچنین یک جدول خلاصه تهیه کردیم که در آن شرایط توسعه قالب روی محصولات و زمان تشکیل قالب را نشان دادیم. (پیوست 1)

2.2. شرح آزمایشات

شرح آزمایش شماره 1. رشد کپک روی نان سیاه.(پیوست 2)

1. تجربه نشانک(عکس 1)

برای آزمایش سه تکه نان سیاه برداشتیم.

· اولین قطعه را خیس می کنیم، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم و آن را در یک مکان تاریک و گرم قرار می دهیم.

· قطعه دوم را خیس می کنیم، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم و آن را در یک مکان روشن و گرم قرار می دهیم.

· قطعه سوم بدون رطوبت در مکانی گرم و روشن قرار داده شد.

شرح تجربه بعد از 1 روز

یک لکه کوچک روی نان در اولین بشقاب ظاهر شد.

· چیزی روی نان در بشقاب دوم ظاهر نشد.

· در بشقاب سوم چیزی روی نان ظاهر نشد.

شرح تجربه بعد از 2 روز

· در بشقاب اول یک "کرک" سفید روی نان ظاهر شد.

· لکه کوچکی روی نان در بشقاب دوم ظاهر شد.

· در بشقاب سوم چیزی روی نان ظاهر نشد، لایه بالایی نان خشک شده بود.

شرح تجربه بعد از 3 روز

· در صفحه اول، سطح پلاک سفید و "کرک" روی نان افزایش یافت و یک لکه خاکستری تیره در وسط ظاهر شد.

· در صفحه دوم، یک پوشش سفید و "کرک" روی نان ظاهر شد.

· در بشقاب سوم چیزی روی نان ظاهر نشد، لایه میانی شروع به بیات شدن کرد.

شرح تجربه بعد از 3 روز(عکس 2).

· در اولین بشقاب روی نان، "کرک" سفید متراکم تر شد و لکه خاکستری تیره تیره شد و اندازه آن افزایش یافت.

· در صفحه دوم، سطح پوشش سفید روی نان افزایش یافت و یک لکه خاکستری تیره در وسط ظاهر شد.

· در بشقاب سوم چیزی روی نان ظاهر نشد، نان کاملا خشک شده بود.

بر اساس آزمایش شماره 1 می توان موارد زیر را انجام داد: نتیجه:

شرح آزمایش شماره 2 رشد قالب روی پرتقال(پیوست 3) نشانک را تجربه کنید(عکس 3)

برای آزمایش، سه برش پرتقال برداشتیم.

· اولین برش را خیس می کنیم، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم و آن را در یک مکان تاریک و گرم قرار می دهیم.

· برش دوم را خیس می کنیم، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم و آن را در یک مکان روشن و گرم قرار می دهیم.

· برش سوم بدون رطوبت در مکانی گرم و روشن قرار داده شد.

شرح تجربه بعد از 1 روز (عکس 4)

· در صفحه اول، یک پوشش کرکی خاکستری-سفید روی برش پرتقال ظاهر شد.

· در صفحه دوم، یک پوشش کرکی سفید روی برش پرتقال ظاهر شد.

در سومین بشقاب برش پرتقال چیزی ظاهر نشد؛ پوست پرتقال شروع به خشک شدن کرد.

شرح تجربه بعد از 2 روز (عکس 5)

· در اولین بشقاب برش نارنجی، سطح پوشش خاکستری-سفید افزایش یافت، "کرک" بزرگتر شد و لکه های سیاه ظاهر شد.

· در صفحه دوم برش پرتقال، سطح پوشش خاکستری-سفید افزایش یافت و یک "کرک" ظاهر شد.

· در صفحه سوم چیزی روی برش ظاهر نشد، پوست پرتقال خشک بود.

شرح تجربه بعد از 3 روز(عکس 6)

· در اولین بشقاب برش پرتقال، "کرک" خاکستری تیره شد و تعداد لکه های سیاه افزایش یافت.

· در صفحه دوم برش پرتقال، سطح پوشش خاکستری-سفید افزایش یافت، "کرک" افزایش یافت و لکه های سیاه ظاهر شد.

· در بشقاب سوم، برش پرتقال خشک شده است.

بر اساس آزمایش شماره 2 می توان موارد زیر را انجام داد: نتیجه:

مقاله تحقیقاتی "قالب مرموز"

III. نتیجه

2. محصولات دارای کپک سمی هستند و دیر یا زود می توانند منجر به ایجاد بیماری های مختلف شوند، بنابراین چنین محصولاتی نباید مصرف شوند. اسلاید 2

هدف: پی بردن به اینکه قالب چیست و در چه شرایطی تشکیل می شود

فرضیه: شاید عوامل اصلی مؤثر در ظاهر و رشد کپک گرما، رطوبت، تاریکی، عدم تهویه باشد.

اهداف: مطالعه کپک چیست آشنایی با نقش کپک در زندگی انسان رشد کپک روی محصولات غذایی مختلف تعیین عوامل موثر بر ظاهر و رشد آن

قالب چیست؟

برای تولید MOLD اسید سیتریک استفاده می شود

کپک پنی سیلیوم خاکستری نارنجی پنی سیلیوم اورئوس جد گروه پنی سیلین از آنتی بیوتیک ها است.

آزمایش شماره 1. رشد کپک روی نان سیاه، روز 1

آزمایش شماره 1. رشد کپک روی نان سیاه روز 3

آزمایش شماره 2. رشد قالب در یک تکه پرتقال روز 1

آزمایش شماره 2. رشد قالب روی یک تکه پرتقال، روز 2

آزمایش شماره 2. رشد قالب روی یک تکه پرتقال، روز 3

آزمایش شماره 2. رشد قالب روی یک تکه پرتقال، روز 4

نتیجه گیری: شرط اول برای رشد قالب، رطوبت، دومین شرط برای رشد قالب، دما و شرط سوم برای رشد قالب، عدم گردش هوا است که فرضیه ما تایید شد.

پیش نمایش:

برای استفاده از پیش نمایش، یک حساب Google ایجاد کنید و وارد شوید:

تایپ کنید

یا

کار تحقیقاتی علمی "کپک نیز قارچ است." قالب مقاله تحقیقاتی خوب و بد مقاله تحقیقاتی در مورد کپک روی غذا

دانلود:

پیش نمایش:

شرح اسلاید:

پیش نمایش:

پست های مرتبط: