منوی جدید برای مهدکودک ها. منوی الکترونیکی "MASHA" برنامه تغذیه ماشا وارد شوید

منوی مهدکودک با در نظر گرفتن الزامات SanPin و در دسترس بودن فصلی محصولات تهیه شده است. منوی مهدکودک برای روز و هفته توسط رئیس مؤسسه آموزشی پیش دبستانی به همراه رئیس بخش پذیرایی تهیه می شود. کودکان باید یک رژیم غذایی متعادل و متنوع دریافت کنند.

در موسسات آموزشی پیش دبستانی (که از این پس موسسات آموزشی پیش دبستانی نامیده می شوند)، به کودکان یک رژیم غذایی مغذی و متنوع ارائه می شود. یک منوی تقریبی در یک مهدکودک سن دانش آموزان، زمان سال و وضعیت سلامت کودکان را در نظر می گیرد. منو در مؤسسه آموزشی پیش دبستانی دارای برخی ویژگی ها است:

• ظروف بیشتر از یک بار در هر 20 روز تکرار نمی شوند.
• رژیم غذایی روزانه برای کودکان زیر سه سال 1540 کیلو کالری، برای کودکان بالای سه سال - 1900 است.
• رژیم غذایی شامل یک صبحانه مغذی، آب میوه و میوه، صبحانه دوم، یک ناهار مقوی و یک میان وعده بعد از ظهر است.
• برای صبحانه، دانش‌آموزان باید یک چهارم جیره روزانه دریافت کنند، حدود 15 درصد آن را صبحانه دوم و میان‌وعده بعد از ظهر مصرف می‌کند و کودکان 45 درصد از جیره را در ناهار دریافت می‌کنند.

منوی روز در مهد کودک

موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه استانداردهایی را برای تغذیه کودکان در موسسات آموزشی پیش دبستانی ایجاد کرده است. رژیم غذایی برای هر گروه سنی از کودکان تدوین شده است. نظارت بر کیفیت محصولات توسط SES و مسئول واحد مهدکودک و پذیرایی انجام می شود. در مهدکودک های روسیه، فرم منوی مهدکودک برای هر روز توسط متخصص تغذیه که مسئول رژیم غذایی کودکان است، پر می شود.

قبل از سرو غذا، پرستار باید دوره سوم و اول را با ویتامین C غنی کند؛ برای کودکان زیر یک سال 30 میلی گرم ویتامین، 1 تا 6 سال - 40 میلی گرم و کودکان بالای 6 سال - 50 سال تجویز می شود. قدیمی

کودکان 2 تا 5 ساله هر روز باید غذاهای زیر را (به گرم) دریافت کنند:

• فرنی یا سبزیجات - 180-200،
• قهوه، چای، کاکائو - 150،
• سوپ، آبگوشت - 150-200،
• غذاهای گوشتی یا ماهی - 60-70،
• کمپوت، ژله - 150،
• مخلفات ترکیبی - 100-150،
• میوه ها، آب میوه ها - 50-100،
• سالاد سبزیجات یا میوه - 40-50،
• نان چاودار (برای کل روز) - 50،
• نان گندم (برای تمام روز) - 110.

این را برای خودتان نگه دارید تا از دست ندهید:

مجلات "دایرکتوری رئیس یک موسسه پیش دبستانی" و "دایرکتوری مربی ارشد یک موسسه پیش دبستانی" مطالب مهمی را برای روسای موسسات آموزشی پیش دبستانی منتشر کردند:

هر روز، کودکان در مهدکودک چهار بار غذا می خورند: ناهار، یک میان وعده بعد از ظهر و دو وعده صبحانه. در برخی موارد، اگر رژیم غذایی توسط یک متخصص تغذیه تمام وقت تهیه شده باشد و انحراف از هنجار در محتوای کالری را ارائه نکند، سه وعده غذایی در روز قابل قبول است. میز کودکان شامل غذاهای ماهی و گوشت، تخم مرغ، غلات، لبنیات، میوه ها و سبزیجات، شیرینی ها، آب میوه ها و نوشیدنی های گرم است. دانش‌آموزان همیشه می‌توانند ظروف غیرقطعی اضافی بخواهند، اگر این قسمت برای آنها به اندازه کافی بزرگ نباشد.

این رژیم همچنین می تواند برای کودک مبتلا به آلرژی غذایی ایجاد شود. برای این کار والدین باید نتیجه آزمایش های آلرژی زا را در اختیار مؤسسه آموزشی پیش دبستانی قرار دهند و سپس به معلم یا کارشناس تغذیه کارکنان اطلاع دهند تا کارکنان مهدکودک بدانند کودک چه غذاهایی را نباید بخورد. هنگام تهیه یک رژیم غذایی برای دانش آموزان، متخصص تغذیه سعی می کند آلرژن ها را از بین ببرد.

برای آماده کردن کودک برای وعده های غذایی مهدکودک، والدین باید:

1. از معلم بخواهید تا یک منوی تقریبی در مهدکودک با دستور العمل تهیه کند تا به تدریج کودک خود را به چنین غذاهایی عادت دهید.
2. از غذاهایی که از نظر طعم و ترکیب کاملاً متفاوت از غذا در مؤسسه آموزشی پیش دبستانی هستند خودداری کنید.
3. غذاهای عجیب و غریب، غذاهای دودی، شور، چرب و تند که در منوی غذایی تقریبی نیست به کودک خود ندهید. برای مادر مهم است که بداند در مهدکودک، ظروف با حداقل چربی تهیه می شود؛ کره و روغن گیاهی اغلب برای پخت و پز استفاده می شود.
4. ارزش این را دارد که منوی خانگی خود را با غذاهای ساده متنوع کنید، نوشیدنی های گازدار، سس مایونز، سس کچاپ، کراکر و چیپس را کاملا حذف کنید.
5. رعایت اصل 5 وعده غذایی در روز در خانه بسیار مهم است، بنابراین عادت کردن کودک به برنامه غذایی در پیش دبستانی آسان تر خواهد بود.
6. با این تصور که در مهدکودک دچار سوءتغذیه شده است، نباید دو وعده غذا به کودک بدهید. وعده های غذایی باید متناسب با سن باشد، در غیر این صورت ممکن است چاقی یا مشکلات گوارشی ایجاد شود.
7. اگر خانواده به رژیم غذایی پایبند نیستند، باید به تدریج کودک را از خوردن میان وعده بین وعده های غذایی خودداری کنید.

منوی یک هفته در مهد کودک

وعده های غذایی پیش دبستانی در مهدکودک ها، که منوی آن توسط یک کارمند پزشکی تهیه می شود، منوط به تایید اجباری توسط کارمندان Rospotrebnadzor است. منو نه تنها اندازه، بلکه قوام بخش ها را نیز مشخص می کند (برای کودکان در گروه های مهد کودک، غذا به صورت پوره داده می شود). مهم است که ظروف با یکدیگر ترکیب شوند. بنابراین، اگر کودکان برای ناهار گل گاوزبان، سوپ سبزیجات یا ترشی میل کنند، برای دوم باید سبزیجات، سالاد سبزیجات یا یک غذای جانبی پاستا یا غلات بخورند. اگر سوپ غلات به عنوان غذای اصلی سرو می شود، خورش سبزیجات و سالاد به عنوان غذای جانبی توصیه می شود. برای افزایش اشتها، کودکان قبل از ناهار سبزیجات تازه یا شور دریافت می کنند.

منوی یک هفته مهدکودک، گروه مهد کودک

گروه مهدکودک کودکان 1-2 و 2-3 ساله می باشد. نوزادان به یک رژیم غذایی کامل و متعادل با کالری 1200 تا 1500 کیلوکالری در روز نیاز دارند. منوی یک گروه مهد کودک در یک مهدکودک به مدت 10 روز توسط یک کارمند پزشکی تهیه می شود که توسط کارمند Rospotrebnadzor تأیید شده و توسط رئیس مؤسسه آموزشی پیش دبستانی تأیید شده است. رژیم غذایی بستگی به زمان سال دارد و می تواند تابستان-پاییز و زمستان-بهار باشد.

طبق استانداردهای SanPin:

• کسانی که بیش از 8 ساعت در باغ هستند باید چهار تا پنج بار در روز باشند.
• بین صبحانه و ناهار باید یک وعده غذایی میان وعده شامل میوه تازه و نوشیدنی باشد.
• اگر سبزیجات تازه در دسترس نباشند، آنها را با آب میوه یا میوه و سبزیجات منجمد جایگزین می کنند.
• اگر شام ارائه نشود، میان وعده بعد از ظهر می تواند سبک و فشرده باشد.

یک منوی نمونه در یک مهد کودک برای یک هفته با در نظر گرفتن در دسترس بودن سبزیجات و میوه های فصلی تهیه می شود. چند بار در هفته باید تخم مرغ، پنیر و ماهی روی میز کودکان باشد؛ کره، گوشت، غلات و سبزیجات تازه در منوی روزانه گنجانده شده است. مصرف قارچ، سرکه، ترب، شیر فلاسک، محصولات نیمه تمام، گوشت دودی، گوشت پرندگان آبزی، سس مایونز و کنسرو برای کودکان اکیدا ممنوع است.

منوی هفتگی برای دانش آموزان مهدکودک

ما یک منوی چرخه ای ارائه می دهیم که مواد مغذی لازم برای رشد و تکامل را برای کودکان فراهم می کند. این به سازماندهی یک فرآیند آموزشی مؤثر کمک می کند، زیرا هنجارهای نیازهای فیزیولوژیکی دانش آموزان به انرژی را در نظر می گیرد.

نکته اصلی در مقالهپنهان شدننحوه استفاده از منو

توجه

فواصل بین وعده های غذایی باید حداقل 2-3 ساعت و حداکثر 4-5 ساعت باشد

منوی چرخه ای برای 2 هفته - 10 روز با دو روز تعطیل در هفته طراحی شده است. این برنامه پنج وعده غذایی در روز را برای دانش آموزان فراهم می کند: صبحانه، صبحانه دوم، ناهار، میان وعده بعد از ظهر بسته بندی شده، شام، اما با در نظر گرفتن این واقعیت که کودکان شام دوم را در خانه، قبل از خواب دریافت می کنند.

منوی بدون شام می تواند برای سازماندهی چهار وعده غذایی در روز در یک پیش دبستانی با اقامت 10-12 ساعته برای کودکان استفاده شود. در عین حال، شام یا میان وعده بعد از ظهر را حذف کنید و از غذاهای شام به عنوان یک میان وعده عصرگاهی فشرده استفاده کنید.

مهم!این منو ارائه می دهد:

- مطابقت ارزش انرژی جیره غذایی روزانه با هزینه انرژی دانش آموزان در سن مربوطه.

- رژیم غذایی متعادل و متنوع برای همه عوامل تغذیه ای؛

- رژیم غذایی مطلوب؛

- حفظ طعم و ارزش غذایی اصلی در طول پردازش تکنولوژیکی و آشپزی محصولات؛

- ایمنی بهداشتی و بهداشتی مواد غذایی

برای ارائه یک رژیم غذایی متنوع در هر گروه، منو شامل 95 محصول مختلف غذایی است. مجموعه های کمی از محصولات با در نظر گرفتن جایگزینی مجاز محصول و (یا) معادل غذایی محصولات با قوانین بهداشتی مطابقت دارند. از دست دادن مواد مغذی اساسی و ارزش انرژی محصولات در طول پردازش آشپزی در نظر گرفته می شود.

ذخیره انرژی و ارزش غذایی تقریباً 20 درصد نیاز روزانه است. این امر هضم ناقص مواد مغذی و نیازهای فردی کودکان به مواد مغذی و انرژی را در نظر می گیرد.

ارزش انرژی در وعده غذایی

صبحانه: 15 تا 20 درصد

صبحانه دوم: 5-10٪

ناهار: 30 تا 35 درصد

میان وعده بعد از ظهر: 10-15٪

شام: 20 تا 25 درصد

هنگام استفاده از منوهای چرخه ای، توالی روزهای تعیین شده را نقض نکنید. تعویض فقط در موارد استثنایی امکان پذیر است. به عنوان مثال، اگر تکرار نشدند، می‌توانید کل روزهای منو یا غذاهای مشابه یا مشابه را در روزهای مجاور دوباره مرتب کنید.

منوی چرخه ای مطابق با الزامات و توصیه های تعیین شده توسط اسناد نظارتی و روش شناختی فعلی، از جمله قوانین بهداشتی است. SanPiN 2.4.1.3049–13"الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای طراحی، محتوا و سازماندهی نحوه عملکرد سازمان های آموزشی پیش دبستانی." توسعه دهندگان تمام الزامات ایمنی و ارزش غذایی محصولات غذایی را که توسط مقررات فنی اتحادیه گمرکی (EAEU) تعیین شده است، در نظر گرفتند. به طور خاص، الزامات جدید برای ماهی و محصولات ماهی، که در EAEU TR 040/2016 آمده است: رطوبت مجاز در ماهی، شرایط نگهداری ماهی منجمد، استفاده از ماهی آلوده به سیلت، ماسه، جلبک، محصولات ماهی اصلاح شده ژنتیکی، استانداردها برای مقادیر باقیمانده از مواد هورمونی و محرک های رشد. الزامات کیفیت محصولات غذایی کمتر از استانداردهای ملی فعلی فدراسیون روسیه و استانداردهای بین ایالتی اتخاذ شد.

منو چگونه فصلی بودن را در نظر می گیرد؟

منوهای چرخه ای پیشنهادی برای مجموعه ای از غذاها را می توان در فصل اصلی - از 1 سپتامبر تا 1 مارس سال تقویمی - استفاده کرد. در نسخه فصلی منو پس از 1 مارس، سالادهایی که سرآشپزها از سبزیجات خام از برداشت سال تقویم گذشته (کلم، هویج) تهیه می کنند با سالادهایی از سبزیجات آب پز جایگزین می شوند. با این حال، در تابستان، می توانید از منوی فصل اصلی استفاده کنید - با سالادهایی از سبزیجات خام. در صورت وجود سبزی از برداشت سال جاری، وارداتی یا گلخانه ای، نیازی به تعویض نیست.

نقشه های فناوری چگونه می توانند کمک کنند

نقشه های تکنولوژیکی برای منوی چرخه ای ارائه شده است. آنها از دستور العمل ها و فن آوری ها برای تهیه ظروف و محصولات آشپزی استفاده می کنند که الزامات تغذیه ملایم و ایمنی بهداشتی و اپیدمیولوژیکی ایجاد شده توسط قوانین بهداشتی را برآورده می کند. توسعه دهندگان آنها را بر اساس مجموعه های بسیاری از دستور العمل ها و دستورالعمل های تکنولوژیکی برای محصولات پذیرایی عمومی جمع آوری کردند.

توجه

اگر از این نقشه های تکنولوژیک استفاده می کنید، نیازی به پر کردن نخواهید داشت

طرح منو و اجزای دستور غذا را مشخص کنید

نقشه های تکنولوژیکی نیاز به اجزاء در هر 100 گرم ظرف تمام شده (محصول آشپزی) را نشان می دهد. شما تعیین می کنید که چه تعداد محصول در روز نیاز دارید بر اساس:

• خروجی ظروف نشان داده شده در منوی چرخه ای؛
• تعداد کودکانی که در گروه های سن مناسب شرکت می کنند.
• استانداردهای تخمگذار مواد خام غذایی که توسط نقشه های تکنولوژیکی ایجاد شده است.

برای تعیین جرم مورد نیاز یک ظرف، با در نظر گرفتن تعداد کودکانی که در پیش دبستانی حضور دارند، تعداد کودکان را در بازده ظرف مشخص شده در منو ضرب کنید. نقشه های تکنولوژیکی پیوست شده به منو برای بازدهی 100 گرم طراحی شده اند. برای تعیین تعداد محصولات مورد نیاز برای تهیه یک ظرف در مقدار مورد نیاز، مجموع جرم ظرف را بر 100 تقسیم کنید. نرخ نشانک نشان داده شده در فن آوری را ضرب کنید. با نتیجه به دست آمده در مرحله قبل نقشه برداری می کند. نیازهای غذایی را که به این ترتیب برای همه غذاهای نشان داده شده در منو در منوی نیاز محاسبه شده است، وارد کنید.

برای اطمینان از بازده اسمی ظرف آماده هنگام افزودن محصولات، روی وزن خالص اجزای دستور غذا تمرکز کنید. وزن ناخالص مورد نیاز به کیفیت واقعی غذای عرضه شده بستگی دارد. توده های ناخالص نشان داده شده در نمودارهای تکنولوژیکی تقریبی هستند. برای تعیین نیاز به مواد اولیه، لازم است کسر جرمی ضایعات و تلفات هر بار به روش تعیین شده محاسبه شود.

نه، نه، البته، ما در مورد آموزش نحوه برنامه نویسی یا کار در نوعی بسته اتوماسیون به مهدکودک ها صحبت نمی کنیم. ما می خواهیم در مورد سیستم MASHA به شما بگوییم که به خودکارسازی کار موسسات پیش دبستانی کمک می کند.

این سیستم بلاروسی است و توسط شرکت های Belhard توسعه یافته است. در نگاه اول، به نظر می رسد که سیستمی که کار یک موسسه پیش دبستانی (به روسی، مهدکودک) را خودکار می کند، یا مزخرف است یا بی معنی. شما نمی توانید پرستاران و معلمان را با ربات ها جایگزین کنید، نمی توانید پیاده روی کودکان و مجسمه سازی کیک های عید پاک را در جعبه شنی خودکار کنید. البته همه اینها درست است، اما امکان خودکارسازی جنبه هایی مانند حسابداری غذا، ایجاد منو و تولید گزارش در مورد مصرف غذا برای کودکان کاملاً امکان پذیر است. MASHA با این وظایف به خوبی کنار می آید و برای مهمترین چیز - تربیت کودکان وقت را برای کارگران مهدکودک آزاد می کند.

اطلاعات بیشتر در مورد MASHA را می توانید در وب سایت محصول مشاهده کنید. اما، من فکر می کنم، از آنجایی که "اخبار کامپیوتر" شروع به صحبت در مورد این برنامه کرده است، ذکر برخی از داده ها از وب سایت رسمی اضافی نخواهد بود.

MASHA شامل چندین ماژول است. یکی مسئول نگهداری سوابق محصولات است و بر این اساس "پانتری" نامیده می شود. هنگامی که محصولات تحویل داده می شوند، می توان آنها را به لیستی با فاکتورها و تاریخ انقضا اضافه کرد تا بعداً هنگام ایجاد منو در نظر گرفته شود. ماژول دیگری قبلاً مسئول آن است - "تغذیه". در حال حاضر حاوی دستور العمل هایی برای غذاهای اصلی است که امروزه در مهدکودک های بلاروس به کودکان داده می شود و بر اساس اطلاعات در مورد تعداد کودکان و عملکرد ظرف، ماژول می تواند به طور مستقل منوی روزانه را محاسبه کند. اما شاید مهم ترین ماژول "گزارش ها و آمار" باشد. زیرا از قدیم شناخته شده است که "بدون یک تکه کاغذ شما یک حشره هستید." و برای هر گرم محصولی که باید گزارش دهید، بررسی کنید که تمام استانداردهای طبیعی محصولات، تعادل شیمیایی رژیم غذایی و همچنین استانداردهای پولی رعایت شود.

علیرغم این واقعیت که این سیستم ساختار مدولار دارد، به نوعی سخت است که باور کنیم که هر مهدکودکی در ذهن درست خود حداقل یکی از این ماژول ها را رد کند. با این حال، ممکن است مهدکودک ها، مانند بسیاری از سازمان های دولتی، آنقدر محافظه کار باشند که با هرگونه اتوماسیون دشمنی کنند. اگرچه، با قضاوت بر روی تصاویر موجود در وب سایت محصول، ماژول های MASHA با یک رابط کاربر پسند متمایز می شوند، سعی کنید حتی چنین محصول مناسبی را به یک متخصص تغذیه که به دلیل تجربه قابل توجه خود به مجلات کاغذی عادت کرده است آموزش دهید!

- هزینه MASHA و ماژول های جداگانه آن چقدر است؟

در حال حاضر 250000 روبل بلاروس در ماه. این مقدار شامل تمام ماژول های مرتبط با تغذیه، پشتیبانی فنی و مشاوره می باشد. ماژول ها هنوز به صورت جداگانه فروخته نمی شوند.

- چه ماژول های دیگری برای اضافه شدن برنامه ریزی شده است؟

این برنامه ها شامل توسعه ماژول هایی برای تسهیل کار خدمات پرسنلی موسسات پیش دبستانی، یک ماژول برای موجودی و همچنین توسعه بسته به نیازهای مشتری فردی است.

وادیم استانکویچ

این نام محصول نرم افزاری جدید است که تاکنون در 45 موسسه آموزشی پیش دبستانی پایتخت اجرا شده است. Znamenka با رئیس مهد کودک آسایشگاه شماره 360 مینسک، سوتلانا نارکویچ، در مورد مزایای این برنامه و ویژگی های آن صحبت کرد.

در عصر فناوری مدرن، احتمالاً هیچ کس از ظهور برنامه های رایانه ای جدید که زندگی ما را آسان تر می کند شگفت زده نمی شود. و شخصی که مداد در دست دارد و با پشتکار کالری ها، کیلوگرم ها و مقادیر را روی ماشین حساب می شمارد، لبخندی به ارمغان می آورد.

وقتی در سال 2010 موقعیت یک پرستار تغذیه در مهدکودک ما خالی شد، فکر کردیم خوب است. فرآیند برنامه ریزی منوی روزانه را خودکار کنیدسوتلانا نارکویچ می گوید. - قبلاً این کار زمان زیادی می برد - نیمی از روز باید محاسبه می شد ، به عنوان مثال ، انباردار چند کیلوگرم گوشت دریافت می کرد ، چند وعده می توانست از این محصول تهیه کرد و تعداد کودکانی را فراموش نکنید. والدین در یک روز خاص به باغ آورده اند. و این فقط نوک کوه یخ است. امروز ممنون برنامهبا نام خوب ماشامنو فقط در نیم ساعت آماده می شود. در عین حال، دیگر نیازی به نگهداری حجم عظیمی از اطلاعات در ذهن خود ندارید. کافی است داده های لازم را وارد کنید و خود برنامه هزینه غذای کودک در روز را محاسبه می کند ، فراموش نمی کند که همه هنجارهای طبیعی را در نظر بگیرد و همچنین در صورت لزوم دوباره محاسبه می کند.

این پروژه توسط شرکت BelHardGroup توسعه یافته است. استفاده از MASHA آسان است و قابل تغییر است.

سوتلانا ایوانونا توضیح می دهد که باغ ما یک آسایشگاه است، کودکانی که اغلب مریض می شوند از آن بازدید می کنند. «به همین دلیل است که رویکردهای ما برای تغذیه کودکان با سایر موسسات پیش دبستانی متفاوت است. گروه های مهد کودک استانداردهای خاص خود را دارند. علاوه بر این، تغذیه کارکنان یک بلوک جداگانه است که در برنامه گنجانده شده است. در این مورد، نرم افزار بر اساس اسناد نظارتی است و به شدت از آنها پیروی می کند.

البته، نوآوری‌های فناوری در ابتدا می‌توانند ترسناک باشند. اما پس از کار با برنامه و درک آن، امتناع از استفاده از آن در حال حاضر بسیار دشوار است.

من به عنوان رئیس یک مهدکودک، این فرصت را دارم که برنامه MASHA را در هر زمانی از روز کاری در رایانه خود باز کنم و ببینم آیا تمام استانداردهای لازم در یک روز خاص از هفته رعایت شده است، منوی ده روزه چیست. سوتلانا نارکویچ ادامه می دهد: به نظر می رسد چه غذاهایی در طول ماه تکرار می شد. - عامل انسانی مستثنی است: هیچ خطای ریاضی یا داده های میانگین وجود ندارد. چنین مدرن سازی فرآیند تغذیه نه تنها به کاهش هزینه های نیروی کار کمک می کند، بلکه به استفاده منطقی از بودجه بودجه نیز کمک می کند. امیدوارم تجربه ما به سایر موسسات پیش دبستانی کمک کند. نکته اصلی این است که از استفاده از فناوری های جدید نترسید.

به هر حال، سال گذشته، در مسابقه سالانه پروژه های آموزشی "مفهوم استفاده از فناوری اطلاعات در فعالیت های موسسات آموزشی پیش دبستانی"، به مهدکودک شماره 360 کمک هزینه ای از کمیته اجرایی شهر مینسک برای توسعه MASHA اعطا شد. برنامه

یولیا گلادکایا، ZN، عکس BELTA

نظر شما خوانندگان ما در مورد وضعیت اتوماسیون در مهدکودک ها و مدارس چیست؟ چه چیزی مانع اجرای فناوری های جدید می شود؟ منتظر پاسخ های شما هستیم